东北大米具备的特点：1.颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。2.长粒型，支链淀粉含量高，饭粒油亮，香味浓郁。3.蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。4.有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质5.横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

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