东北大米的颗粒整齐，同时富有光泽，比较干燥， 无米虫、无沙粒、米灰极少，碎米、爆腰（米粒上 有裂纹）、腹白（米粒上乳白色不透明部分叫腹白， 由于稻谷未成熟、糊精较多而缺乏蛋白质）极少， 闻之有股清香味，无霉变味。质量差的大米，颜色 发暗，碎米多，米灰重，潮湿而有霉味。