在冬季东北大米厂家的稻谷储存要避免潮湿问题发生，同时还要注意鼠类对稻谷的危害，在生产中按照正确的流程操作完成。

  稻谷具有完整的外壳，能缓和稻米吸湿，对虫霉有一定的抵抗力，所以在保管过程中，稻谷有较高的储藏稳定性，在正常储藏条件下，稻谷的生活力，头一年很强，呼吸旺盛，一年以后，则逐渐减弱，变化较小，储藏稳定性相应增高，故存放一年以后，稻谷储藏性即比较稳定。

  稻谷的储存一定要控制好水分，稻谷的安全水分标准，根据种类、季节和气候条件确定。粳稻可高些，籼稻可低些，晚稻可高些，早中稻可低些，气温低可高些，气温高可低些，冬季较夏季可高些，北方较南方可高些(南方的安全水分标准不高于13.5%)。籽粒饱满，杂质少无虫害及芽粒，安全程度高；反之，安全程度低。种用稻谷的渡夏水分，低于所定标准1%左右，对生活力保持才有把握。

  稻谷的安全水分界限标准是：①30℃左右：早籼13%以下，中、晚籼13.5%以下；②10℃左右：早籼15%左右，中、晚籼15.5%左右；③5℃左右：早籼16%以下，中、晚籼16.5%左右。