东北大米制作不适合过度软烂,那是因为有些人做饭喜欢提前浸泡大米,觉得这样做出来的米饭口感柔软,但是它的消化速度和升血糖速度却提高了,对需要控制餐后血糖的人不利。建议尽量减少大米淘洗次数,避免长时间浸泡大米、控制用水量和蒸煮时间,避免煮得太软太烂。