吉林大米不小心沾湿受潮了会出现脱糠的现象，看起来很毛糙、不光洁，大米还会“起眼”、“起筋”，大米“起眼”是由于大米胚部的组织较为松软，这个部位的蛋白质和脂肪较多，霉菌会先从这里入侵，致使胚部变色。当储存大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显。

  想要防治吉林大米发霉，我们这时必须摊晾和通风，及时处理，以防继续变质。一旦大米霉变，不可食用，否则会引起肝脏损害，人体中毒症状。

  吉林大米发霉了不能晒，一晒就碎了，就不能继续食用了， 因为大米中会含有很多有害菌，对人的身体非常不好，即使在太阳下晒也不能清除掉。

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