香肠炒饭的材料：米饭3碗、香肠3条、鸡蛋2颗、三色冷冻蔬菜适量、青葱1~2根、蒜头2~3瓣、盐适量、白胡椒粉少许、酱油少许。

1、准备好材料，米饭盛起并用风扇吹凉。

2、香肠切片；青葱洗经切成葱花；蒜头切成细末；鸡蛋打散成蛋汁。

3、锅中加入适量食用油，开中火先将蒜末爆香，然后加入香肠炒至颜色变深(约8分熟)。

4、加入三色冷冻蔬菜拌炒均匀，然后淋上蛋汁，转中火拌炒至蛋汁变成糊状。

5、把白饭加入，并且将适量的盐、少许的白胡椒粉与酱油，拌炒至颜色均匀。

6、转小火洒上葱花，并且拌炒均匀，即可起锅盛盘上桌。