吉林大米在完成收割后，要采取正确的保存方法，同时因为稻谷收割回来后，水分比较高，不可以直接进行储存，否则会造成发霉。
稻谷采用真空袋储存，可以达到长期保持的效果，具体的方法是将稻谷晾晒脱水干燥，保持稻谷含水量在13.5%以下，去杂质、碎屑、秕粒、破壳的等。
灌装稻谷后，密封后抽净空气，在20℃左右的环境中储存，避免有日光直射，避免接触到尖锐物等。这样处理后的稻谷，可以保存8-10年之久。
